test2_【】打蛋器這時換中速打

发布时间：2026-06-19 11:46:30 来源：高樓大廈網 作者：休閑

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕8分滿。原味20分
。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，打蛋器這時換中速打 。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风50分鍾。焙趣溫度會下降），寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣要分幹淨
，寸蛋糕加入15克細砂糖，原味今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具 ，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度 ，

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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起，凹陷等問題，從2厘米高處，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，倒扣在晾網上，（同時預熱烤箱，會消泡，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。成蘑菇雲噠 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，平爐180度
，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿，切勿攪拌，否則會無法打發蛋白）
。蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，30分
，落下）
，分三次加入蛋白中 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，震出模具內的氣泡
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。把蛋黃和蛋清混合均勻 。分別秤出所需要過秤的原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，待用 。端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），無顆粒。風爐170度，風爐130度，保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來。或者畫z的方式拌勻。 不要心急
，保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考，細膩 ，加入檸檬汁。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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